آیا عسل طبیعی شکرک میزند؟

آیا عسل طبیعی شکرک میزند؟

شکرک زدن عسل یکی از مباحث پر اختلاف در اذهان عمومی جامعه است. توجه  یکی از هفت رازی که باید هنگام خرید عسل طبیعی (مخصوصا برای مصرف درمانی) بدانید را امروز فاش میکنیم:

⚠️ این موضوع را به عزیزانتان آموزش دهید تا کاسبان ناپاک از عدم اطلاعتان سو استفاده نکنند:


آیا عسل رس بسته یا شکرک زده طبیعی است یا تقلبی؟

در بین افراد مختلف جامعه دیدگاه های بسیار متنوعی درباره شکرک یا رس بستن عسل وجود دارد که متاسفانه اکثرا غلط میباشد!

مدتی رایج شده که عسل رس بسته (شکرک زده) عسل طبیعی و باکیفیت است و فروشندگان روی این موضوع مانور میدهند! و برای افزایش فروش از این ترفند استفاده میکنند که ما عسل خام (درباره اصطلاح عسل خام بیشتر صحبت خواهیم کرد) است و در نتیجه میخواهند با شکرک زدن عسل ثابت کنند که عسلشان طبیعی است.


گروه دوم کسانی هستند که چون عسل شکرک بسته پس درنتیجه زنبور عسل توسط شکر تغذیه شده است و در نتیجه عسل کیفیت ندارد و یا عسل شکری و تقلبی است. و در ایام گذشته این نظریه ترفداران بسیار بیشتری داشت و رایج بود که عسل طبیعی رس نمیبندد(و شکرک نمیزند)!

اما بلاخره عسل طبیعی شکرک میزند یا خیر؟

آیا عسل طبیعی رس میبندد؟

???? واقعیت را بدانید:

✅ واقعیت این است: عسلی که تحت هیچ شرایطی شکرک نزند، (به احتمال زیاد) عسل نیست و زنبور در تولید آن دخالتی نداشته!!! یا اگر هم باشد به دلایلی (که بعدا اشاره خواهیم نمود) خواص درمانی خودرا از دست داده! اما این جمله را به تمام عسل ها نمیتوان نسبت داد. عسل تعدادی از گیاهان بسیار دیرتر شکرک میزند.

دکتر یارقلی: آیا عسل طبیعی شکرک میزند؟

نظر دکتر یارقلی متخصص طب سنتی در پاسخ به این سوال که آیا عسل طبیعی شکرک میزند؟ توضیحاتی را درباره انواع شکرک یا اصطلاحا رس بستن عسل اشاره کرده اند:

نظر دکتر یارقلی درباره شکرک زدن عسل یا رس بستن خیلی دقیق نیست.

علت شکرک زدن عسل چیست؟

شکرک زدن عسل به علت فاکتورهای موجود در عسل صورت میپذیرد که گلکز و فرکتز و ساکارز و دیاستاز و… نام دارند. دیاستاز ماده و آنزیم هایی است که زنبور عسل به عسل می افزاید و اگر عسل در هیچ شرایطی شکرک نزند تقریبا میتوان گفت که این فاکتور مهم و شفا بخش در عسل وجود ندارد و یا در واقع راحت تر میتوان گفت که اصلا عسل نیست. درباره دیاستاز در مقاله ای جدا بیشتر صحبت خواهیم کرد.

آیا عسلی که شکرک میزند طبیعی است؟

آیا عسل طبیعی رس میبندد یا شکرک میزند؟
آیا عسل طبیعی رس میبندد یا شکرک میزند؟
آیا عسل طبیعی رس میبندد یا شکرک میزند؟

پاسخ قطعی این سوال هم خیر میباشد. نمیتوان گفت که عسلی اگر شکرک زده یا در اصطلاح رس بست طبیعی است.

بلاخره نتیجه چی شد!!!

پاسخ نهایی:

رس بستن خاصیت تمامی مواد اشباع از قند است. عسل طبیعی تقریبا 80 درصد از قندهای مختلف تشکیل شده است.

نه میتوان گفت اگر عسل شکرک میزند طبیعی است و نه میتوان گفت اگر شکرک نزد طبیعی است. ولی میتوان گفت عسلی که شکرک میزند میتواند عسل طبیعی باشد اما هنوز احتمال تغذیه شدن زنبور عسل بصورت غیر طبیعی وجود دارد.

همچنین میتوان گفت که عسل اگر در هیچ شرایطی شکرک نزند به احتمال زیاد مشکلی دارد چرا که عسل تولید شده از اکثر گیاهان نهایتا طی سال دوم یا سوم رُس میبندد. پس به احتمال زیاد ماده ای که رُس نبندد یا عسل نیست یا در اصلاح مرده و خواص درمانی خود را از دست داده است. معمولا عسل های فروشگاهی چنین خاصیتی را دارد. (با این حال نمیتوان با قطعیت گفت که عسل طبیعی حتما حتما باید رس بزند)

حتی نوع رس بستن عسل به شدت به شهد گیاهان تشکیل دهنده آن وابسته است و حتی رُس بستن بصورت دانه های زبر یا نرم مثل روغن حیوانی! نمیتواند نشانه خاصی باشد!

نوید رضایی

چرا برخی از عسل ها اصلا شکرک نمیزند؟

با توجه به اینکه اکثر جامعه تصور میکنند که “اگر عسل شکرک میزند پس در نتیجه تقلبی است”، فروشندگان عسل کاری میکنند که عسل دیگر شکرک نزند. در فرایندی به نام رس گیری یا رس کشی. این فرایند معمولا باعث از بین رفتن فاکتور دیاستاز شده و خاصیت درمانی عسل را از بین میبرد.

یکی از دلایل شکرک نزدن عسل هایی که در انواع فروشگاه ها و سوپر مارکت ها فروخته میشود و تا به حال کسی ندیده شکرک بزنند همین موضوع است!

{loadmoduleid 126}

از هرکسی عسل میخرید اگر خواست شما را با موضوعات بالا فریب دهد، مراقب باشید که این آدم دروغ گو یا در حالت بهتر بی اطلاع می باشد.  دروغ گو ممکن است کوچکترین ارزشی برای سلامت شما قائل نباشد. در اولین تصویر این مقاله آموزشی میبینید که یک فروشنده عسل مدعی شده عسل او چون شکرک میزند تضمینی است برای اینکه کیفیت عسل بالا است و طبق بررسی که با هم انجام دادیم آموختیم که ضرورتا چنین چیزی صحت ندارد. (جهت جلوگیری از تخریب این شخص اسم و آدرس مخدوش گردیده است)

آیا عسل طبیعی رس (شکرک) می زند؟

عسل طبیعی هم میتواند رس بزند هم ممکن است رس یا شکرک نزند. در این تصویر دو نمونه عسل در دست نوید رضایی است که از یک نوع و یک برداشت است. عسل مذکور تایید استاندارد را دریافت کرده و تحت نظارت ایشان تولید شده. اما یک نمونه از آن به علت شرایط محل نگهداری رس بسته و نمونه دیگر که دقیقا از همان عسل است بدون هیچ دستکاری رس نبسته.

آیا میتوان گفت که رس یا شکرک زدن عسل نشانه این است که زنبورعسل شکر خورده؟

خیر به هیچ عنوان این نظر صحیح نیست.

آیا رس یا شکرک زدن طبیعی بصورت دانه های سفت است یا بصورت خمیری شکل و نرم؟

نوع رس بستن عسل با توجه به شهد گیاهی که زنبور از آن تغذیه شده متفاوت است و به هر دو صورت یافت میشود. اما در اکثر موارد بصورت دانه های نرم است.

آیا رس یا شکرک زدن از پایین ظرف عسل شروع میشود یا از بالا؟

با توجه به تغذیه زنبور عسل از شهد چه گیاهی صورت گرفته است این مورد متفاوت است.

آیا عسلی که حاصل تغذیه دستکاری شده باشد (مثلا به زنبور شکر خورانده باشند) باز هم رس میزند؟ یا نباید رس بزند؟

عسل تغذیه ای (تغذیه مصنوعی) نیز میتواند رس بزند

چرا عسل رس میزند؟

عسل طبیعی از 80 درصد ترکیب قندهای مختلف تشکیل شده است. (این درصد میتواند مقداری بیشتر یا کمتر باشد). رس یا شکرک زدن یکی از ویژگی های هر ماده اشباع از قند است.

خواص عسل رس بسته

عسل رس بسته مزیت خاصی بصورت پیشفرض به عسل رس نبسته ندارد ولی بسیار برای همراه داشتن مناسب است چرا که خاصیت آن منجر به سفت شدن آن شده و احتمال نشتی آن بسیار کم است. پس عزیزانی به دلیل مسافرت یا افت ناگهانی قند نیاز به همراه داشتن عسل دارند میتوانند عسل شکرک زده یا همان رس بسته همراه داشته باشند.

لطفا جهت افزایش آگاهی اجتماعی درباره روش شناسایی عسل طبیعی، این مطلب را به عزیزان خود اطلاع دهید و آموزش های ما را با دوستان خود از طریق لینکهای اشتراک زیر در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

  • نوید
  • بهمن ۳, ۱۳۹۶
  • 1385 بازدید

۸ دیدگاه برای “آیا عسل طبیعی شکرک میزند؟ آیا عسل قلابی رس میبندد؟”

  1. سلام
    واقعا خسته نباشید که هنوز معنی اصطلاحات اولیه عسل وزنبور داری رانمیدانید!
    عسل طبیعی عسلی است که توسط زنبور تولید میشود یعنی چرخه طبیعی خود را طی کرده باشد زنبور بواسطه آنچه میخورد عسل تولید کرده باشد
    اما عسلی که زنبورتولید کننده آن تغذیه مصنوعی نداشته باشدرا عصل غیر تغذیه ای میگویند
    بهتراست حداقل اول اصطلاحات رابشناسیم بعد درمورد آن صحبت کنیم

    • سلام جناب شاه حسینی؛ شما عالم به علم زنبورداری و بنده یعنی نوید رضایی بی سواد و نا آگاه به کیفیت سنجی عسل. اما ای کاش اگر چیزی بلد بودید که ما بلد نیستیم دقیقا اشاره میکردید به همان گزاره ای که اشتباه مطرح شده تا بصورت دقیق و علمی پاسخی مناسب داده شود. چیزی که فرمودید جزو بدیهیات است. موضوع مقاله *رُس بستن یا نبستن عسل طبیعی* هست؛ که بصورت خلاصه: رس بستن یا نبستن عسل نمیتواند فاکتوری برای کیفیت سنجی عسل باشد. عسل برخی گیاهان با توجه به عناصر تشکیل دهنده گاهی زود رُس و گاهی دیر رُس است. و نهایتا حتی بافت رُس بستن عسل های گیاهان متفاوت با هم متفاوت است. اگر در این جملات نقد و سندی برای رد مطلب دارید بسیار خوشحال خواهم شد که مطلب جدید و معتبری از شما به یادگار داشته باشم.
      امیدوارم با منطق و استدلال صحبت کنیم. توفیق روزافزون

  2. آقای شاه حسینی چیز جدیدی را نگفت حرف های شما رو خوب متوجه نشد و ایراد بیخود از همان چه که شما‌گفتید را فقط تکرار کرد واقعا حرف مسخره ایی زد،و به قول خودشان از شما اشکال اصطلاحی گرفت

  3. سلام دوست عزیز آقا نوید .مطالب و نکات خوبی را بیان کردید .ما تعدادی زنبور در کوه داریم جایی که کمتر کسی به اون دست رسی داره وحتی برای حیات وحش منطقه اونهارا در بلندای غاری با طناب صخره نوردی منتقل نموده ایم و قطعاً هیچ ماده‌ای از شکر و آب در طول سال به آنها ندادیم فقط از گیاهان اطراف که بیشتر جوان های بزرگ می باشند استفاده می کنند اما در دمای معمولا خاصی عسل‌های آنها رس می بندد.

  4. سلام ایکاش به جای ایراد گرفتن واظهار فضل کردن اگر اطلاعاتی درباره موضوع داریم دراختیار دیگران بگذاریم باتشکر از آقا نوید عزیز

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.